Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингридиенты: 900 г рыбы (угорь) 3 яичных желтка 2 лимона 150 г смеси трав (мята, укроп, петрушка и шпинат) 1 ч. л. сливочного масла 3/4 стакана белого сухого вина соль и молотый черный перец по вкусу

Ингридиенты: 300 г мелких кальмаров 4 яйца 200 г свежего зеленого горошка 1 морковь 1-2 маслины для украшения 50 г фисташек 3 ст. л. сливочного масла соль по вкусу

Ингридиенты: 500 г куриных желудков 6 ломтиков пшеничного хлеба для тостов 100 г мягкого сливочного сыра 2 филе сельди без кожи 200 г крабовых палочек 1 луковица 1 яблоко 1 пучок зеленого лука 50 г фисташек 1 ст. л. майонеза 3 ст. л. сливочного масла 4 фаршированные оливки для украшения

300 г филе палтуса (с кожей) 4 моркови 1 луковица 1 стакан зеленого горошка (консервированного) 1 ст. л. уксуса (3%) 0,5 стакана майонеза растительное масло для жарки соль, сахар по вкусу

Ингридиенты: 500 мл консервированной сельди без жидкости 120 мл растительного масла молотый черный перец 175 г холодного, вареного, нарезанного кубиками картофеля 4 очищенных и нарезаных кубиками яблока 1 нарезанное сваренное вкрутую яйцо 50 г нарезанного маринованного огурца 4 ст. л. мелко рубленого лука 2 ст. л. уксуса

На 0,5 кг хамсы или тюльки: по 0,5 стакана воды и уксуса, 0,5 корня петрушки, 0,5 луковицы, 2 лавровых листика.

На 1 кг судака: 4 яйца, 10 зерен горького перца, 3 лавровых листика, 25 г зелени петрушки, 6 стаканов воды, 1,5 стакана уксуса, луковица.

На 1 кг рыбы: 1 кг картофеля, 200 г сушенных грибов, 2 луковицы, 10—15 маслин, 2 горошины горького перца, 3/4 стакана грибного отвара.

На 500 г карпа: 50 г меда, 1 яйцо, 10 г уксуса, 50 г изюма, 0,5 луковицы, 40 г моркови, 2 горошины перца, 20 г петрушки (корня), 10 г желатина.

На 1 (200 г) селедку: 200 г пшеничного хлеба, 1 стакан сливок или молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка 3-% уксуса, 1 чайная ложка горчицы, 3 ст. ложки сметаны, по 1 свежему огурцу и помидору, 1 луковица.

На 5 порций: 2 стакана молок и икры, 2 луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 4 яйца, пучок сельдерея, 1/2 стакана майонеза, перец.

На 10 порций: 500 г вареных кальмаров, 150 г соуса, 100 г огурцов, 100 г редиса, зелень петрушки, соль.

Вам потребуются: 1 карп весом около 1 кг, 4-5 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка томатного пюре.

Вам потребуются: 1 батон, 1 банка рыбных консервов в масле, 250 г творога, 1 луковица, зелень петрушки, красный молотый перец, соль.

Вам потребуются: 200 г свежей икры, 1 луковица, 2-3 ст. ложки растительного масла, уксус, черный молотый перец, соль.

Вам потребуются: 300 г филе скумбрии, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка тертого твердого сыра, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 ст. ложка готовой горчицы, лавровый лист, черный молотый перец, соль.

Вам потребуются: 750 г рыбы, 1 -2 моркови, 2 кусочка сельдерея, 2-3 корня петрушки, 1 луковица, 25-30 г желатина, лавровый лист, 15-20 горошин черного перца, 5-6 горошин душистого перца, соль.

Вам потребуются: 500 г рыбного филе (палтус, судак, скумбрия, камбала), 1,5 стакана свежевыжатого лимонного сока, 4 помидора, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст., ложки мелко нарезанной зелени кинзы, черный молотый перец, соль.

Вам потребуются: 500 г рыбного филе, 300 г очищенной сырой свеклы, 20 г растительного масла, 1/2 луковицы, 3 ягоды можжевельника, несколько зернышек горчицы, уксус, зелень сельдерея, 1 яблоко, 1 соленый огурец, лавровый лист, сметана, соль.

Вам потребуются: 150 г соленой кильки, 2-3 шт. картофеля, 1-2 огурца, 1-2 помидора, 1 морковь, 50 г зеленого лука, 70-100 т зеленого горошка, 50 г зеленого салата, зелень петрушки и укропа, соль.

Вам потребуются: 1 сельдь, 2 яблока, 1 луковица, 12 ядер грецких орехов, 2 яйца, 3 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука.

Вам потребуются: 300 г сельди, 150 г сметаны, 1,5 луковицы, 3-4 яблока, 1 ст. ложка сахара, 1 соленый огурец, красный молотый перец.

Вам потребуются: 1 банка консервированного лосося, 300 г мягкого сливочного сыра, 1 чайная ложка лимонного сока, 70 г кетчупа, зелень петрушки и укропа.

Вам потребуются: 6 яиц, сваренных вкрутую, 1 банка рыбных консервов в томатном соусе, 1 луковица, 2 ст. ложки майонеза, зелень.

Вам потребуются: 1 банка консервированного тунца, 100 г адыгейского сыра, 2-3 зубчика чеснока, 250 г майонеза, 1 лаваш, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок укропа, зеленый салат.