Закуски из птицы

Ингридиенты: 200 г листьев разных салатов 2 грейпфрута 2 яблока 200 г разных ягод (малина, клубника, красная смородина) 4 филе куриной грудки 7 ст. л. растительного масла соль молотый черный перец по 1/2 пучка зеленого лука и мяты 3 ст. л. малинового уксуса 1 ч. л. меда

4 куриных филе, 1 красный чили, 30 мл красного винного уксуса, 75 мл оливкового масла, 1 папайя, 1 авокадо, 125 г ростков фасоли, 125 г ростков люцерны, соль и перец - по вкусу.

1 маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, 2,5 см имбиря, по 1 ч. ложке молотого кориандра, зиры и смеси специй, по 1/2 ч. ложке неострого порошка чили и куркумы, 4 ст. ложки оливкового масла, 4 куриные грудки без кожи и косточки, 1 ст. ложка порезанного свежего кориандра (кинзы), сок половины лимона, 150 г молодых салатных листьев, 1 манго, 1 красный перец.

На 4 порции: 100 г сливочного масла 5 яиц 250—300 г вареного, тушеного или печеного куриного мяса 1 ст. л. панировочных сухарей зелень петрушки соль по вкусу

На 4 порции: 60 г сливочного масла, 30 г муки, 200 мл молока, 3 яйца, 150—200 г вареного, тушеного или печеного куриного мяса, 1 ч. л. панировочных сухарей, зелень петрушки, соль по вкусу.

На 4 порции: 1 курица, 150 г кореньев (морковь, корни петрушки и сельдерея), 50 г лука, зелень петрушки и сельдерея, черный перец горошком, соль по вкусу, майонез.

На 6—8 порций: 2 цыпленка или 1 курица, 200 г овощей (морковь, корни петрушки и сельдерея), 50 г лука, 3 ст. л. уксуса, 150 мл бульона, 1 маленькая цветная капуста, 3 ст. л. зеленого горошка, 2 вареных яйца, зелень петрушки, черный перец горошком, соль по вкусу.

600 г курятины, 150 г грибов, 100 г слив, масла, 150 г белого мясного соуса, 10 блинчиков, 7 яиц, соус бешамель, 100 г сыра, мука, соль.

300 г вареной курятины, 1 стакан риса, 300 г горошка, 50 г сливочного масла, 1 вареная морковь, соль.

200 г филе индейки, 1 палочка ванили, соль, перец, сахар, 40 г оливкового масла, 150 г сливок жирностью 38%, щепотка измельченной цедры лайма, 10 свежих ягод малины.

300 г копченой куриной грудинки, 1 небольшая дыня, соль, перец.

250 г копченого куриного филе, 120 г сливочного масла, 7 ст. ложек мелко порубленной петрушки, 1/2 очень спелого манго, 1 ст. ложка коньяка.

8 тонких блинчиков, 100 г вареного куриного филе, 50 г вареных шампиньонов, 30 г моркови, 40 г репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 100 г майонеза, 8 перышек зеленого лука, соль, перец.

300 г филе жареной птицы, 100 г жареных грибов, 80 г сливочного масла, 2 стакана сметанного соуса, 40 г тертого сыра.

100 г мякоти птицы, 60 г тертого сыра, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка красного вина мадера, 3-4 ст. ложки белого соуса, соль, перец, мускатный орех - по вкусу.

300 г вареного мяса птицы, 3 сладких красных перца, 3 яйца, 2 ст. ложки клубники (или малины), 1 банка майонеза, соль.

4 куриные грудки (охлажденные), 4-5 головок красного лука, 300 г очищенных грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 1/2 стакана винного уксуса, 100 г куриного жира или топленого масла, 1 ст. ложка кукурузной или пшеничной муки, 2 стакана куриного бульона,4 сырых желтка, 7-10 веточек кинзы, 1/2 ч. ложки молотой корицы, 3-4 гвоздики, 1/2 ч. ложки хмели-сунели, 1/2 ч. ложки молотого красного перца (острого), соль по - вкусу.

300 г копченой грудки индейки или курицы, 1 яичный белок, 4 ст. ложки панировочных сухарей, 5 ст. ложек растительного масла, 1 красное яблоко, соль и лимонный сок - по вкусу.

500 г утиной (или гусиной) печени, 1 головка лука (желательно шалота), 2 веточки чабреца (тимьяна), 1 апельсин, 200 г сливочного масла, молотый душистый перец и соль - по вкусу, 12 кружочков белого хлеба, 2 ст. ложки белого вина, зелень - по вкусу.

500 г отварного мяса курицы без косточек, 2 яйца, 2 ст. ложки молока, 2 ст. ложки размягченного сливочного масла, щепотка мускатного ореха, растительное масло для жаренья, соль, молотый перец и зелень - по вкусу, 150 г сыра дор-блю, 200 г копченого шпика, 8 мелких помидоров (или 16 карликовых помидоров черри).

600 г куриного филе, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка порошка карри, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 6 ст. ложек сухого белого вина, соль и молотый черный перец - по вкусу, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/2 стакана куриного бульона (можно из кубика), 1/2 стакана жирных сливок, 4 банана, несколько перьев шнитт-лука.

600 г куриного филе, 4 ст. ложки растительного масла, 1 лимон, 6 ст. ложек майонеза, 125г сметаны, соль и молотый черный перец - по вкусу, щепотка кайенского перца, зелень - по вкусу.

1 голубь, 100 г молодых листьев шпината, 250 г белых грибов, 2 тонких ломтика копченого бекона, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки уксуса, 1 веточка кервеля, 80 г сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, веточка петрушки, молотый перец, соль по вкусу.

6 перепелов, 500 г гусиного жира, 250 г смеси маш-салата и цикорного салата, 12 перепелиных вареных яиц, 12 помидоров черри, 100 мл коньяка, салатный соус, молотый перец, соль по вкусу.

500 г куриного мяса (вместе с кожицей), 50 г белого хлеба, 2—3 яйца, 2-3 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.